麻辣锅巴肉片的做法 川菜

麻辣锅巴肉片的做法 川菜
(一)制作流程

1. 肉片:选用猪里脊肉,切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 底料:将豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
3. 锅巴:用油炸至酥脆,切成小块。
4. 肉片:炒至变色,加入锅巴翻炒均匀。
5. 加入清水:水量以刚好没过肉片为准,加入盐、糖、鸡精调味。
6. 煮面:将面条煮熟,沥干水分。
7. 装盘:将炒好的肉片和锅巴盛入碗中,撒上葱花即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。不过,由于麻辣口味比较重,建议老年人、孕妇、孩子和免疫系统较弱的人少吃或不吃。
(三)禁忌

1. 高血压、心脏病、中风等疾病患者不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜多吃。
3. 胃肠道功能较差的人不宜多吃。
(四)总结
麻辣锅巴肉片是一道川菜经典菜品,口感酥脆,香气扑鼻。制作流程简单,适合家庭制作。肉片和锅巴的搭配非常合理,可以增强口感。这道菜口味麻辣,适合所有人群,但老年人、孕妇、孩子和免疫系统较弱的人少吃或不吃。

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