拌果条怎么弄好吃，炒米粿条最正宗的做法

大家好，拌果条怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括炒米粿条最正宗的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于拌果条怎么弄好吃和炒米粿条最正宗的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 粿条的做法配方是什么
2. 炒粿条，炒素果，用什么酱比较好吃，酱该怎么调求指导，谢谢
3. 炒米粿条最正宗的做法
4. 澄海炒粿条正宗做法

粿条的做法配方是什么

【粿条】

粿条是潮汕地区的特色传统小吃，主要以大米作为原料，打成米浆，然后再放入蒸炉蒸出来的“粉皮”潮汕人称之为“粿”，然后再根据需要切成细条状称为“粿条”，比较出名的潮汕小吃“潮汕牛肉粿条汤”和“炒牛肉粿条”，用的就是这些粿条。粿条的做法和配方是什么？看完这篇文章你就知道了。

【粿条与河粉有什么不一样？】

潮汕粿条看似与河粉很相似，但是却有着很大的区别，具体有哪些不一样？请往下看。

【粿条】——粿条的制作方法全以手工为主，主要原料是大米，然后再搭配少许的淀粉，制作出来的粿条米香味浓，厚度相对比河粉厚，颜色偏米黄色，粿条带有一定的“韧性”不易断，吃起来有一种饱满的感觉，常用来炒，或者切成细条做成“潮汕牛肉粿条汤”。

【河粉】——河粉的原料也是大米，但是所加入的比例没有粿条的多，主要还要搭配一部分的薯粉和淀粉混合，河粉用的是机器制作，做出来的河粉呈乳白色，厚度要比粿条的要薄，没有“韧性”容易断，口感没有粿条的好，不过通常也是用来制作汤粉，稍过热水立即捞起就可以用。

因为我一亲戚是做潮汕粿条的，有空我也经常会过去帮忙，所以对于粿条的制作方法我是比较了解的，潮汕粿条的制作方法可以说是非常简单，根本没有什么所谓的配方，一句话概括：“主要就是以大米为原料”，如果要说配方那制作工序就是配方，因为工序很重要，详细制作方法请往下看。

【潮汕粿条制作方法】

【所需材料】：大米30斤、清水45斤、淀粉100g、食用油少许

>>>>>【制作步骤】<<<<<

1.【浸泡大米】大米提前用清水浸泡一个晚上，早上把大米捞出沥干多余的水份。

2.【研磨】浸泡好的大米然后加入到研磨机中，在研磨的过程中一定要用一条小水管一边不停洒水一边研磨，这样米浆更方便流出。

3.【米浆制作】大米全部研磨好后，再看打出来的米浆浓稠度是否够，然后加入清水调到合适的浓稠度，然后再加入淀粉、食用油少许，搅拌均匀，米浆制作完成。

4.【蒸粿条】加入适量的米浆放入到托盘中，然后放入蒸柜中，大火蒸约3分钟，然后取出。

5.蒸好然后放在架子上摊凉，然后再一块块撕下来，撕下来再切成细条就成了粿条，这样粿条就制作完成。

【粿条制作之小贴士】

1.在研磨大米的时候水管流出的清水不用开的太大，如果加入过多的水磨出来的米浆是很稀的，太稀的米浆制作不了的。按照上面配方比例30斤米配45斤水即可。

2.打出来的米浆用手去捏，感受下是否打的够细，如果有颗粒感，再把米浆倒入到研磨机中再复磨一次，如果有颗粒、不完全研磨好的米浆，做出来的粿条口感是粗糙的，而且也不爽滑，影响口感。

3.在蒸粿条的时候，所加入的米浆不能太多，否则蒸出来的粿条会很厚，这样会影响口感的。

【粿条制作之“你问我答”】

1.问：为什么我制作出来的粿条味道变酸的？是什么导致的？

答：你这不是变酸，是米浆变质了，出现这样的情况主要有两点：①【浸泡时间过长】在炎热的夏季大米是不能浸泡太长时间的，因为天气炎热长时间的浸泡会使大米变质，夏季把浸泡的时间控制在3~4小时之间。②【保存不好变质】潮汕的手工粿条是不添加保鲜剂的，所以蒸好完全凉后粿条就要放入冰箱冷藏，否则容易变味。

2.问：为什么我蒸出来的粿条不成形，而且很稀烂？

答：出现这样的问题主要原因就是加入的清水过多，或所加入的大米太少，所以导致米浆太稀，蒸出来的粿条容易烂而且不成形。每次制作的时候积累经验控制好浓稠度。

3.问：为什么我打出来的米浆总是有颗粒感，大米磨不成粉呢？

答：打出来的米浆有颗粒感磨不成粉主要的原因有两点：①【浸泡时间不够】如果大米没有泡软就研磨，这样的大米是无法研磨成粉状的，只有完全泡软的大米才能更好更快的磨成米浆。②【研磨机器没有调好】研磨的机器是可以调节研磨的粗细的，把机器调到研磨最细的档位，这样出来的米浆是没有颗粒状的。

结语

一份粿条，配方和制作方法看似很简单，但是实际操作起来其中需要注意的工序是很多的，只要把握好工序，制作过程中积累经验，这样制作出来的粿条口感才会更好，更受顾客喜爱。如果我分享的干货对你有用，请给我【点赞】谢谢！

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炒粿条，炒素果，用什么酱比较好吃，酱该怎么调求指导，谢谢

炒粿条的做法一食谱配料：粿条1包，豆芽适量，红萝卜半根切丝，排骨王适量切丝，调味料，蚝油2匙，辣椒粉1匙

(用少许水拌匀)，黑酱油1匙半，盐、麻油、胡椒粉各少许。

制作方法：1.先将粿条弄散；2.将排骨王炒香，捞起；3.留下少许的油将辣椒粉炒香，接着放入红萝卜稍炒一下，再放入粿条炒；4.然后再放入其它调味料和芽菜，炒几下再加入刚刚炒香的排骨王，翻炒均匀出锅，炒粿条即成。炒粿条的做法二

（潮汕风味）食谱配料：粿条

(河粉)70公克，韭黄20公克，猪肉丝10公克，酱油1/3小匙，水1/2杯，虾米、油葱酥、胡椒粉、糖、盐、酒、香油各少许。制作方法：1.粿条切条状

（如果是河粉用热水浸泡至软后捞起），沥干水份备用；2.起油锅，将猪肉丝、虾米、油葱酥拌炒一下，加入调味料，略煮一会；3.最后放入韭黄、河粉拌炒均匀，炒粿条即成。[吃地带]炒粿条的做法三

（新加坡风味）食谱配料：粿条1公斤

(32安士)，蒜茸4大匙，豆芽18安士，菜心6安士，腊肠

(切细片)2条，中虾

(煮熟、去壳)12只，鸡蛋

(搅拌成蛋液)5粒，鱼露4大匙，甜黑酱油5-6大匙，辣椒酱3大匙，海鲜上汤180毫升

(6安士)，苏东

(煮熟,切园形，1/2公分厚)300克，菜油或猪油8安士。制作方法：1.烧热大油锅后倒入3/4油或猪油，把火候稍为调小，将蒜茸爆香，炒至呈金黄色，倒入粿条、豆芽和菜心炒匀，大约两分钟后推至一旁；2.在锅的中央把剩下的油或猪油倒入烧热后加入蛋液，然后与粿条一起炒；3.接着加入辣椒酱与粿条、蛋液一起炒均匀，再加入鱼露和甜黑酱油将材料一起炒匀，大约

一、两分钟；4.最后倒入腊肠、虾肉、熟苏东和海鲜上汤炒匀，炒粿条即成。

炒米粿条最正宗的做法

烹饪步骤

步骤1

准备材料，豆牙，肉饼，番茄，鸡蛋，葱，粿条

步骤2

先把鸡蛋煎好，放肉饼，豆芽，番茄翻炒，再放盐，耗油，酱油鸡精

步骤3

然后放粿条，颜色太淡加点老抽，上色，翻炒均匀

步骤4

再加葱，就可以出锅啦

澄海炒粿条正宗做法

用料:粿条500克，鸡蛋1至2个，虾仁100克，五花肉或猪肉100克，豆芽200克，东古味极鲜3汤匙，胡椒粉少许，葱段少许。

做法:

1、先炒鸡蛋。

2、鸡蛋煎好推一边。炒猪肉及虾仁，炒熟起锅备用。

3、接着炒豆芽，翻炒2分钟即可。豆芽易熟，盛出来备用。

4锅中热油，下粿条，东古味极鲜酱油，翻炒均匀，炒至粿条内处热透。

5加入刚才炒好的配料

(豆芽、猪肉、虾仁、鸡蛋)。

6、翻拌均匀

(最好左右手各拿一双筷子来拌匀)。

7、最后加点胡椒粉和葱段再翻拌一下即可。喜欢辣的可以加辣椒酱。

关于拌果条怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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