鼎爷粤菜正宗做法

鼎爷粤菜正宗做法

鼎爷粤菜，是一道正宗的粤菜做法。鼎爷是广东的一位著名厨师，他精通粤菜的烹饪技巧和口味特点。下面是他分享的正宗粤菜做法：
材料：
- 鲍鱼：2个
- 海参：1条
- 虾：100克
- 鱼翅：2个
- 鱼子：20克
- 鱼唇：20克
- 花菇：100克
- 发菜：100克
- 主板：100克
- 瑶柱：100克
- 蒜：2瓣
- 姜：1小块
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：1/2茶匙
- 鸡精：1/4茶匙
- 植物油：适量
步骤：

1. 鲍鱼和海参分别清洗干净，放入开水中焯水，去除腥味，沥干备用。
2. 虾去壳去头，清洗干净备用。
3. 鱼翅和鱼子分别清洗干净，备用。
4. 鱼唇清洗干净，备用。
5. 花菇和发菜分别清洗干净，备用。
6. 主板清洗干净，备用。
7. 蒜和姜分别切末备用。
8. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
9. 加入料酒，生抽，白糖，盐，鸡精和适量清水，煮开后倒入鲍鱼和海参。
10. 加入虾，鱼翅，鱼子和鱼唇，继续炖煮10分钟。
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1. 加入花菇和发菜，继续炖煮5分钟。
12. 最后加入主板，煮2分钟，即可装盘食用。
这是鼎爷分享的正宗粤菜做法，烹饪过程中需要注意细节，才能让菜肴更加美味。

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