湘菜火锅鱼丸的做法

湘菜火锅鱼丸的做法

配方:
- 鱼肉 200 克
- 虾仁 100 克
- 木耳 50 克
- 豆腐皮 50 克
- 大葱 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 10 个
- 香菜 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:

1. 鱼肉去皮、去骨,用搅拌机搅成鱼蓉,加入虾仁、木耳、豆腐皮、大葱、姜、蒜、辣椒、香菜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、食用油,搅拌均匀。
2. 用手把鱼蓉捏成大小适中的鱼丸,放入开水中煮熟,捞出备用。
3. 火锅底料放入锅中,加入适量的水,烧开后加入鱼丸,煮至鱼丸熟透,捞出放入碗中。
4. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜爆香,加入火锅底料,炒香后加入清水,烧开后倒入碗中,加入适量盐和鸡精,撒上白胡椒粉和香菜即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合儿童和老年人。
注意事项:

1. 制作鱼丸时,要选用新鲜的鱼肉和虾仁,并搅拌时不要过于用力,以免破坏鱼肉和虾仁的肉质。
2. 制作火锅底料时,要选用优质的火锅底料,并加入适量的生姜、大葱、蒜等调料,以增加火锅的香味。
3. 煮鱼丸时,要使用开水,这样能够确保鱼丸熟透,避免煮过头导致口感变差。
4. 火锅中加入适量的盐和鸡精,可以增加菜肴的营养价值。

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