麻辣虎皮鸡爪做法川菜

麻辣虎皮鸡爪做法川菜
【1】制作流程
材料:
- 鸡爪 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 把
- 八角 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡爪去爪甲,洗净,切成大小适中的块,用盐腌制 15 分钟左右;
2. 干辣椒、花椒、八角剪成小段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 放入腌制好的鸡爪块煸炒至变色;
5. 加入料酒,煮至香味挥发;
6. 加入适量的清水,放入干辣椒、花椒、八角和小段;
7. 加入盐、白糖、生抽和醋,煮至水开;
8. 加入鸡精,翻炒均匀;
9. 最后收汁,起锅前撒上葱花即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。同时,需要注意的是,鸡爪含有较高的蛋白质,过量食用可能会导致消化不良,因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等特殊人群应当适量食用。
【3】禁忌

1. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者不应过多食用;
2. 鸡爪中含有较高的胆固醇,患有高胆固醇血症或高尿酸血症的人应当适量食用;
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群应避免食用过多。
【4】总结
麻辣虎皮鸡爪是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。同时,需要注意的是,鸡爪含有较高的蛋白质,过量食用可能会导致消化不良,因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等特殊人群应当适量食用。制作过程中应注意卫生,避免食材污染。

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