煎腊鱼的家常做法湘菜

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配方:腊鱼 1条
适用人群:适合所有人食用
做法流程:

1. 将腊鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2. 将切好的腊鱼块放入开水中焯水,去除血水和异味。
3. 热锅凉油,将腊鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的水,放入葱姜蒜末,煮至汤汁浓稠。
5. 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调味料,翻炒均匀。
6. 将炒好的腊鱼块放入锅中,用小火炖煮10分钟,让汤汁入味。
7. 起锅前加入葱花点缀即可。
注意事项:

1. 腊鱼是腌制过的鱼类,因此在烹制前需要焯水去异味。
2. 煎腊鱼时需要两面金黄,煎至两面都均匀金黄色为止,以保证口感鲜美。
3. 在烹制过程中加入适量的调味料,可以让腊鱼更加入味。
4. 炖煮时需要掌握好火候,避免煮糊或煮干。

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