湘菜茄子家常菜的做法大全

湘菜茄子家常菜的做法大全

1. 食材准备
- 茄子 2-3 个
- 瘦肉(猪肉或牛肉) 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程

1. 茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡 5 分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、生粉搅拌均匀备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 青红椒切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入茄子,煸炒均匀,炒至茄子变软。
8. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
9. 加入青红椒末,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
3. 适用人群
- 适宜年龄较大的老年人、儿童、孕妇、患有心脑血管疾病的人食用。
- 茄子属于凉性食物,易上火的人不宜多吃。
4. 注意事项
- 烹调过程中不要过度翻炒,以免茄子变黑。
- 茄子在浸泡的过程中,可以去除苦涩味道,并避免过度炒煮导致口感变差。
- 茄子和瘦肉的比例可以根据自己的口味调整。

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