烫毛肚的锅底做法湘菜

烫毛肚的锅底做法湘菜配方及做法流程

1. 配方
- 毛肚(500 克)
- 牛肉片(200 克)
- 瘦肉片(200 克)
- 芹菜(100 克)
- 葱花(10 克)
- 姜末(10 克)
- 蒜瓣(3 瓣)
- 辣椒面(20 克)
- 料酒(20 毫升)
- 生抽(20 毫升)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
2. 做法流程
1)将毛肚切成块状,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
2)将牛肉片和瘦肉片也放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
3)热锅凉油,加入蒜瓣、姜末和辣椒面炒香。
4)加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水,煮开后加入毛肚、牛肉片和瘦肉片,煮至汤汁浓稠。
5)加入芹菜和葱花,翻炒均匀即可。
3. 适用人群
适宜人群:
- 心血管疾病患者、高血压、糖尿病患者、肥胖人群等。
- 孕妇、儿童、老年人等身体较弱的人群。
注意事项:
- 毛肚、牛肉片和瘦肉片等食材易熟,但煮的时间不宜过长,避免过度煮烂影响口感。
- 火锅汤底调味时要适量,避免过咸或过甜,影响食材的口感。
- 食用时避免过量进食,以免导致消化不良。

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