湘菜香辣大排的做法

湘菜香辣大排的做法
配方:
- 猪大排 500 克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 香醋 适量
做法流程:

1. 猪大排切成块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 生姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯过水的猪大排,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
7. 加入鸡精,调味后翻炒均匀,最后撒上青蒜末即可。
适用人群:
适合普通人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症及小孩、老年人和素食者食用。
注意事项:

1. 猪大排焯水时,可以加入一些料酒和姜片,可以去腥并提升口感。
2. 烹饪时掌握好火候,避免过度煮烂,口感更佳。
3. 加入适量的香醋和糖,可以增加风味并提升口感。
4. 青蒜末可以最后撒上,既美观又增加口感。

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