不油炸正宗粤菜咕噜肉做法和配方

咕噜肉是一道传统的粤菜,以其口感鲜美、香脆可口而著称。今天,我们将介绍一种不油炸的正宗粤菜咕噜肉做法,让您可以享受到更健康、更美味的菜肴。
材料:
- 猪里脊肉(500克)
- 青红椒各半个
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪里脊肉切成大小适中的块,用盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,然后裹上蛋液,再裹上一层淀粉,这样可以让猪肉块更加酥脆。
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的猪肉块放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
4. 将青红椒切成小块备用。
5. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香。
6. 将煎好的猪肉块放入锅中,加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 将青红椒块放入锅中,加入适量的白糖和醋,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到猪肉块变得柔软入味,汤汁浓稠即可。
适合人群:
咕噜肉适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌:
由于咕噜肉中含有较高的盐分和脂肪,因此高血压患者、心脏病患者、肥胖症患者等特殊人群应该谨慎食用。另外,因为咕噜肉的制作过程需要加热,因此孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该避免食用。
制作流程:

1. 将猪里脊肉切成大小适中的块,用盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,然后裹上蛋液,再裹上一层淀粉,这样可以让猪肉块更加酥脆。
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的猪肉块放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
4. 将青红椒切成小块备用。
5. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香。
6. 将煎好的猪肉块放入锅中,加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 将青红椒块放入锅中,加入适量的白糖和醋,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到猪肉块变得柔软入味,汤汁浓稠即可。

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