麻辣肘子湖南湘菜做法大全

麻辣肘子是湖南湘菜中非常受欢迎的一道美食。下面是几种常见的麻辣肘子做法,供您参考。
做法一:酱肘子
材料:
- 肘子一个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 肘子清洗干净,用刀在关节处切开一道口子。
2. 放入清水中,加入适量的葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶,焯水煮5分钟,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,加入冰糖,小火煮至糖溶化。
4. 加入豆瓣酱和葱姜蒜炒香。
5. 加入肘子,加入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,淹没肘子,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肘子变得软烂入味即可。
做法二:红烧肘子
材料:
- 肘子一个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 肘子清洗干净,用刀在关节处切开一道口子。
2. 放入清水中,加入适量的葱姜蒜、料酒和冰糖,焯水煮5分钟,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜炒香。
4. 加入肘子,加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没肘子,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肘子变得软烂入味即可。
做法三:酱烤肘子
材料:
- 肘子一个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶适量
- 盐、黑胡椒适量
- 橄榄油适量
步骤:

1. 肘子清洗干净,用刀在关节处切开一道口子。
2. 放入清水中,加入适量的葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶和盐,焯水煮5分钟,捞出沥干水分。
3. 把肘子放入烤盘中,加入适量的橄榄油,撒上黑胡椒。
4. 放入预热至200°C的烤箱中,烤2小时左右,直到肘子变得香脆可口即可。

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