红烧泥鳅粤菜做法窍门

【红烧泥鳅粤菜做法窍门】

1. 准备材料：
- 泥鳅 500 克
- 姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 将泥鳅放入清水中，加入姜片和葱段，焯水至水变红色，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入冰糖，小火煮至糖溶化。
4. 加入焯水后的泥鳅，煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。泥鳅是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。同时，它的肉质细嫩，口感鲜美，也是一道很好的下饭菜。
【禁忌】
需要注意的是，对于有皮肤瘙痒史的人，应避免食用泥鳅。另外，由于泥鳅肉质细嫩，易感染细菌，因此，烹饪时应注意卫生，确保食材的安全性。
【制作流程】

1. 将泥鳅放入清水中，加入姜片和葱段，焯水至水变红色，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入冰糖，小火煮至糖溶化。
3. 加入焯水后的泥鳅，煸炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

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