湘菜蒸鱼火锅家常做法

湘菜蒸鱼火锅家常做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 豆腐 1块
- 香菇 1朵
- 蘑菇 1个
- 金针菇 1把
- 鸡蛋 2个
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、白胡椒粉、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入蒸盘中,放入蒸锅中蒸10分钟左右。
3. 取出蒸好的鱼块,将鸡蛋打散,倒入碗中,加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精,搅拌均匀。
4. 将搅拌好的鸡蛋液均匀地铺在鱼块上面,再将青红椒、豆腐、香菇、蘑菇、金针菇等食材摆放在鸡蛋上面。
5. 锅中加入适量的食用油,烧热后倒入蒸鱼火锅中的食材,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮3-5分钟左右,待火锅煮到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要入味,但也不要腌制过度,以免影响口感。
2. 蒸鱼块时要按时取出,避免过度蒸制,影响鱼肉口感。
3. 火锅煮制时要掌握好火候,汤汁浓稠适中,口感鲜美。

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