腐竹焖鸭肉粤菜做法窍门

腐竹焖鸭肉是一道传统的粤菜，味道香醇，营养丰富。下面是腐竹焖鸭肉的窍门：
材料：
- 鸭肉 500 克
- 腐竹 200 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
- 水 适量
步骤：

1. 鸭肉洗净，切成大块，焯水备用。
2. 腐竹用温水泡软备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入料酒，加入鸭肉煸炒。
4. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮，加入适量的水，水量刚好没过鸭肉。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到鸭肉煮烂。
7. 加入腐竹，继续焖煮 10 分钟，直到腐竹熟透。
8. 加入适量的盐调味即可。
窍门：

1. 鸭肉要焯水，去腥和去除异味。
2. 腐竹要用温水泡软，去除硬心。
3. 加入适量的水，让鸭肉更容易入味。
4. 大火烧开后转小火焖煮，让鸭肉更加入味。
以上就是腐竹焖鸭肉的做法窍门，希望对您有所帮助。

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