湘菜泥鳅的做法

湘菜泥鳅的做法

配方:
- 泥鳅 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 水淀粉 20 毫升
做法流程:

1. 将泥鳅放入清水中,浸泡 20 分钟,去除内脏和粪便,清洗干净备用。
2. 姜切成丝,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱段煸炒出香味,加入料酒煮至香味挥发,加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入清水,放入洗净的泥鳅,大火烧开后转小火煮 30 分钟,期间要不断搅拌,避免煮糊。
5. 用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 泥鳅肉质细嫩,煮时要掌握好火候,避免煮糊。
2. 煮泥鳅时加入料酒和姜葱段,可以去除泥鳅的异味,提高口感。
3. 勾芡时要慢慢加入水淀粉,避免一下子加入过多,影响口感。

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