苦瓜煎蛋做法湘菜窍门

苦瓜煎蛋的做法及湘菜窍门如下:
配方:
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 葱花(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鸡蛋打入碗中打散备用;
3. 热锅凉油,下鸡蛋液煎炒,煎至两面金黄捞出备用;
4. 热锅重新倒入油,加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许胡椒粉和盐调味,再撒上葱花炒匀;
6. 将炒好的苦瓜和鸡蛋混合翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢苦瓜的人。但需要注意的是,苦瓜属于凉性食物,易刺激肠胃,脾胃虚弱、腹痛、腹泻等情况的人群谨慎食用。
相关事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感和营养成分;
2. 煎蛋时火候要掌握好,不要煎糊了;
3. 苦瓜炒蛋虽美味,但也不易多吃,以免影响肠胃健康。

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