卤麻辣串怎么弄好吃(饼子夹麻辣串做法)

大家好，今天小编来为大家解答卤麻辣串怎么弄好吃这个问题，饼子夹麻辣串做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 辣卤串串和油卤串串的区别是什么
2. 麻辣烫底料怎么制作
3. 怎样做麻辣串
4. 饼子夹麻辣串做法

辣卤串串和油卤串串的区别是什么

作为一个吃货，要有吃货的觉悟！

首先，麻辣烫和串串香当然是名字的不同哦！其次，串串是一串串的往底料锅里放，一般情况下是不用把签子取下，菜和签子一同放在底料锅里煮；而麻辣烫则是将菜从签子上取下，单独放于底料锅里煮。

从味道上将，麻辣烫需要在煮好后加各种调料，所以味道上可能会更辣更麻；而串串一般煮好后就可以直接吃了。

在吃饭的气氛上，一般吃串串的气氛要比吃麻辣烫的气氛好，如果请客吃饭，我建议选择串串，如果要喝酒则更要选择串串了！但是如果吃饭的人较少，那首选就是麻辣烫了！

麻辣烫底料怎么制作

你好，谢谢你的邀请，我是一个厨师，做了20年的美食，现在有自己的几家厨房，有喜欢美食的朋友大家关注一下【我是大厨师】

香料；、

小茴香20克，八角16克，孜然14克，甘松14克，桂皮15克，千里香21克，灵草12克，陈皮12克，香叶12克，香草草12克，白扣12克，草寇12克，草果10克，排草10克，毕拔10克，山奈10克，桅子6克，丁香6克，

把这些香料全部打碎备用

母料配方比例；

牛油4000克，豆油1200克，猪油2400克，

调料配方；

豆瓣酱3000克，辣椒面400克，麻椒面1000克，花椒面1000克，老干妈豆豉800克，冰糖400克，花雕酒600克，生姜400克，大葱2000克

做法步骤

1.先将油倒入锅中化开，倒入葱姜大火沸5分钟后，小火熬制20分钟

2.然后将打碎的香料粉倒入锅中，然后放入冰糖，花雕酒，辣椒面，花椒面，麻椒面等，大火烧至5分钟后，小火熬制30分钟

3.底料熬好后，放凉即可使用了

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怎样做麻辣串

做麻辣串的方法

原料：干豆腐串、鸡蛋、花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香、盐、味精、鸡精、十三香、老抽、酱油、白胡椒。

做法步骤：

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第1步、三勺黄豆酱。

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第2步、花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香。

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第3步、葱姜蒜。

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第4步、麻辣串提前用开水泡上。

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第5步、黄豆酱小火下锅炒香。

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第6步、炒香后先放入配料。

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第7步、然后放入葱姜蒜。

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第8步、炒香后倒入开水。

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第9步、大火烧开。

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第10步、烧开后依次倒入老抽。

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第11步、酱油。

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第12步、食盐。

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第13步、十三香。

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第14步、白胡椒。

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第15步、大火熬10分钟。

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第16步、然后放入麻辣串和鸡蛋。

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第17步、转中小火炖30分钟。

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第18步、然后依次放入油泼辣子、白糖、味精、鸡精。

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第19步、小火再炖5分钟，然后关火闷30分钟即可出锅。

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第20步、麻辣串。

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第21步、卤鸡蛋。

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第22步、配上纯蒜水、辣椒蒜水、芝麻酱即可。

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饼子夹麻辣串做法

先准备一包麻辣串，这个麻辣串在各大超市里都可以买到，这么一大包10几块钱。然后把麻辣串倒入一个锅里面，往里面加入开水进去浸泡。

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由于这个麻辣串本身就是油炸过的，锅里加入开水浸泡一个小时先。

2、下来和面。

盆里加入大约1斤的中筋面粉，加入1小勺盐，再加入少量的食用油进去。

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然后温水碗里加入4g酵母粉搅拌均匀，搅匀后的酵母水倒入面盆里开始和面。

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面团揉好后盖住让它发酵。

3、麻辣串浸泡1个小时后，再用大火煮十几分钟左右，煮好后捞出来再次清洗干净备用。

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4、锅里倒入油，油热以后加入一勺豆瓣酱炒出红油

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再加入葱段、生姜片，加入花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒进去炒香。再加入生抽炒下

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然后加入水进去，水一次性就加够，加入少量的老抽

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再把煮过的麻辣串放进去，加入几个提前煮熟的鸡蛋，加入盐调味，再加入几个冰糖。

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盖上锅盖大火煮开后转小火煮20分钟左右

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20分钟后关火，盖上锅盖再焖上一会会更加的入味

5、刚才的面团发好后，往里面加入一小勺的碱面和面团均匀的揉在一起。

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面团揉光滑、揉均匀后，在案板上继续揉成长条状，揪成大小相同的小剂子。

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把小剂子揉成中间粗两头细的长条状，用手掌压扁，再用擀面杖稍微擀一擀。

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然后从一端卷起来后稍微整理一下。

全部整理好后再用手掌压一压，用擀面杖擀成大小相同的圆饼坯

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饼皮全部擀好后开始烙饼。电饼铛先预热一下，里面不需要刷油直接放入饼坯

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大约一分钟把饼翻过来一次，一直烙至两面金黄的时候就可以出锅了

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锅里的麻辣串和鸡蛋也卤好了，可以直接把麻辣串和鸡蛋夹饼子里面吃

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也可以把麻辣串和鸡蛋放案板上剁碎，还可以根据自己的口味加些蒜和青辣椒剁进去

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好了，咱们这个麻辣串鸡蛋夹馍就分享到这里了，这样做香气扑鼻，特别的入味好吃。如果里面再炖点肉，加点肉汤，就和街上卖的一模一样了。

关于卤麻辣串怎么弄好吃，饼子夹麻辣串做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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