佘山美食杰

佘山美食杰

一、食材及步骤

1.主菜：红烧肉 材料：五花肉 500 克，葱 2 根，姜 1 块，料酒 2 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，盐 1/2 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，清水 适量。 步骤：

1.五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入葱、姜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟软入味，汤汁浓稠即可。
2. 配菜：凉拌黄瓜 材料：黄瓜 1 根，蒜末 适量，酱油 2 汤匙，白糖 1 汤匙，醋 1 汤匙，辣椒油 适量，盐 1/4 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，清水 适量。 步骤：

1.黄瓜切成细丝，加入适量的盐腌制 10 分钟；
2. 将腌制好的黄瓜丝沥干备用；
3. 蒜末加入适量的酱油、白糖、醋、辣椒油、盐、鸡精混合搅拌均匀；
4. 将混合好的蒜末倒入黄瓜丝中，加入适量的清水拌匀即可。
3. 甜点：糯米球 材料：糯米粉 适量，糖 适量，水 适量。 步骤：

1.糯米粉加入适量的水揉成面团；
2. 将面团搓成小圆球，加入适量的糖；
3. 将搓好的糯米球放入蒸笼中蒸熟即可。

二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。红烧肉肉质鲜嫩、入口即化，汤汁浓郁，味道香甜可口，是一道营养丰富的家常菜。

三、禁忌

1.孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃红烧肉，因为红烧肉属于高热量、高脂肪的食品，容易引起消化不良和增加体重。
2. 食用红烧肉时不宜加入过多的酱油，因为酱油会增加肉的色泽，但过多的酱油也会导致体内糖分过多。

四、总结 红烧肉是一道美味可口的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。制作红烧肉需要掌握一定的技巧，但只要掌握好火候和调料的配比，就能制作出一道色香味俱佳的红烧肉。

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