炒灌肠怎么弄好吃窍门?炒灌肠的吃法
今天给各位分享炒灌肠怎么弄好吃窍门的知识,其中也会对炒灌肠怎么做好吃,炒灌肠的吃法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
老干妈炒灌肠的做法
食材灌肠肉1根油适量白糖适量葱姜蒜适量酱油适量鸡精适量辣椒适量制作时间:10分钟内用餐人数:
步骤1,正宗的湖北灌肠2,将灌肠切薄片辣椒切段3,葱姜蒜切好备用4,将锅里加油烧热放入葱蒜酱油爆出香味5,将灌肠肉倒入翻炒6,将辣椒白糖姜倒入翻炒7,将香葱鸡精撒上翻炒入味即可
灌香肠的最佳吃法
1.肉选前肩不要五花肉
最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩,也叫做“前肘”,后肩或后肘也可以。瘦肥肉比例大概8:2--3:7
(喜瘦选前,喜油的选后)。
2.不用料酒选白酒
腌肉时用酒可以去腥增香,这里面也有学问:①高度白酒:大曲酒,去腥,味道香;②南方花雕:去腥,颜色浅;③葡萄酒:香气浓,颜色深。
3.调料配比最重要
灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例,需要1.5-1.7两盐,白糖4-5两,高度白酒4-5两,其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。
4.尽量灌得粗一点
肉一定要灌紧,不要粗细不匀,尽量灌得粗一点,这样风干之后也不会很细,香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快,口感会不好,所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。
5.灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下,绳子打结不要间隔太长,避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。
炒灌肠怎么做好吃,炒灌肠的吃法
炒灌肠的做法超市里买来的灌肠。将买来的灌肠切成滚刀块。葱切末,蒜捣成泥加盐加水调成蒜泥汁。
绿豆芽择去两头,洗净备用。
起油锅放葱末炝锅,入绿豆芽大火煸炒片刻。
加入酱油少许上色。
加入灌肠片继续翻炒,沿锅边倒入些许水盖锅盖略焖一会儿。
然后烹入醋,倒入蒜泥汁加盐翻炒均匀即可。
装盘后可以加些青蒜末和辣椒油,这样更香。
大蒜炒驴板肠
驴肠,300g,萝卜,500g,姜,4片,蒜,1个,八角,2个,辣椒,2个,生抽,老抽,盐,糖,酒
做法
1.驴肠用水灌肠洗净,放入高压锅,放入盖过驴肠的水,加入一点料酒,再放上两片姜,压个十分钟后取出切小段,萝卜去皮切小块,姜切片,蒜头3瓣去皮切片。2个八角、2个干辣椒,姜切片,蒜切片备用。
2.锅内放油,放入2个八角、2个干辣椒,姜片,蒜片,爆香。
3.再倒入驴肠稍炒。
4.加入萝卜块,炒2分钟。
5.倒入适量生抽、老抽、盐、糖、酒翻炒至菜上色。
6.倒入没过菜的水量。
7.小火慢卤至汁收浓稠
(我用了35分钟左右),出锅即可。
文章分享结束,炒灌肠怎么弄好吃窍门和炒灌肠怎么做好吃,炒灌肠的吃法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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