香辣凤爪做法湘菜

香辣凤爪的做法流程及配方如下:

1. 食材准备:
- 凤爪 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 辣椒 2 个
- 干辣椒 1 个
- 花椒 1 小勺
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
2. 制作步骤:
- 将凤爪用清水浸泡 10 分钟,去除血水和异味。
- 将凤爪焯水至变色,捞出备用。
- 将姜和蒜切碎,辣椒和干辣椒切段,花椒炒香备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入辣椒和干辣椒炒香。
- 加入凤爪翻炒,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
- 加入炒好的辣椒花椒继续翻炒,最后撒上香菜即可。
适用人群:
- 适合人群:适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
- 烹饪过程中要注意火候,不要炒糊了。
- 凤爪浸泡时间不宜过长,否则口感会变硬。
- 调味时要适量,不要过咸或过甜。
- 食用香辣凤爪时应避免食用过量,以免引起辛辣食物的过敏反应。

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