湘菜干锅多宝鱼的做法

湘菜干锅多宝鱼的做法如下:
【配方】
- 多宝鱼 250 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒适量
- 八角 2 个
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【做法流程】

1. 将多宝鱼去鳞、去骨,切成约
1.5 厘米的片,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,花椒、八角备用。
4. 锅中加入适量植物油,烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入多宝鱼块煸炒至两面金黄色,倒入干辣椒段、花椒、八角煸炒。
6. 加入适量生抽、料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。
8. 待汤汁收干,加入葱花煸炒均匀即可。
【适用人群】
适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
【注意事项】

1. 腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干辣椒和花椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 炖煮时水量要适量,避免过干。
4. 煸炒时不宜过久,以免糊锅。

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