酸辣鱼的做法湘菜

酸辣鱼的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干红辣椒 5-6 个
- 生姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
【做法流程】

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,干红辣椒切段,生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄色,取出备用。
4. 留底油,加入干红辣椒段、姜末、蒜末煸炒出香味,再加入青红椒块炒匀。
5. 加入生抽、醋、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 将煎好的鱼块加入锅中,翻炒均匀,最后撒上青葱段即可。
【适用人群】

1. 对鱼肉无过敏史的成年人和儿童
2. 患有高血压、心脏病等疾病的人群
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群
【注意事项】

1. 煎鱼块时,不要频繁翻转,以免鱼块散开。
2. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
3. 酸辣口味的菜肴适合大多数人的口味,但如有过敏史或特殊疾病,建议在食用前咨询医生。

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