鸡炖淮山湘菜做法大全

鸡炖淮山湘菜做法大全的配方及做法流程如下:
配方:
- 一只整鸡(约
1.5kg)
- 淮山(约200g)
- 红枣(10个)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
做法流程:

1. 将整鸡洗净,切成大块,加入料酒、姜片、葱段腌制20分钟。
2. 淮山去皮、洗净,切成小块。
3. 红枣去核。
4. 将腌制好的鸡肉块放入炖锅中,加入足够的清水,水量以刚好没过鸡肉为宜。
5. 炖锅开启大火,煮沸后转小火慢慢炖煮2-3个小时,期间可以适当翻动鸡肉,确保均匀受热。
6. 30分钟后,加入淮山、红枣继续炖煮10分钟。
7. 最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽调味,继续炖煮5分钟,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 炖鸡时,水的量要足够,以刚好没过鸡肉为宜,以免鸡肉过烂。
2. 炖鸡时要开大火,煮沸后转小火慢慢炖煮,这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
3. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
4. 淮山可以根据个人口味加入适量的糖或红枣等调料。

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