黄辣丁鱼的家常做法湘菜

配方及做法流程

黄辣丁鱼是一道湘菜,其主要原料是黄辣丁和鱼肉,配以辣椒、姜蒜等调料,味道鲜美,辣而不燥,适合所有人群食用。
以下是黄辣丁鱼的家常做法流程:
## 配方
- 黄辣丁 200 克
- 鱼肉 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精适量
## 做法

1. 黄辣丁去内脏、去头去尾,洗净切成小块。鱼肉去皮、去骨,切成小块。青红椒洗净,切成小块备用。
2. 锅中加水,放入葱姜蒜,加入料酒,煮沸后放入黄辣丁和鱼肉,煮至变白,捞出备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒块煸炒,加入适量盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 将煮好的黄辣丁和鱼肉倒入锅中,翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟,即可装盘食用。
## 适用人群
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更适宜。
## 注意事项

1. 黄辣丁和鱼肉要煮至变白,口感鲜嫩。
2. 青红椒适量即可,不要放太多,以免影响味道。
3. 煮鱼时不要再添加其他调料,以免过于咸腻。
4. 食用时要谨慎,避免食用过量。

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