粤菜秀珍菇炒肉的做法

粤菜秀珍菇炒肉的做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。其中，秀珍菇炒肉是一道经典的粤菜名菜，以秀珍菇和猪肉为主要食材，配以独特的调料和烹饪技巧，口感鲜美，营养丰富。下面是一份秀珍菇炒肉的做法，供参考。
材料：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 秀珍菇(切丝)100克
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将猪肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，加入大葱、姜和蒜末爆香。
3. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，捞出备用。
4. 热锅再加入少许油，放入秀珍菇煸炒至变软。
5. 加入炒好的猪肉丝，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐和糖调味，再翻炒几下即可。
7. 装盘后撒上葱花即可。
秀珍菇炒肉是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜名菜。在烹饪过程中，需要选用新鲜的秀珍菇，口感更佳。同时，在调味方面，需要加入适量的生抽、盐和糖，以提升口感和营养价值。最后，翻炒时要快速，避免食材炒糊。

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