茄子酱怎么弄好吃窍门视频？晒茄子酱怎么晒最好吃

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本文目录

1. 开海家的茄子酱怎么做的
2. 晒茄子酱怎么晒最好吃
3. 正宗茄子酱做法
4. 茄子蒸酱家常做法

开海家的茄子酱怎么做的

用料

茄子

（紫皮为佳）2-3条

五花肉2两

大蒜半头

大葱适量

生姜适量

豆瓣酱1.5汤匙

生抽

（或海鲜酱油）1汤匙

料酒1茶匙

蚝油1茶匙

砂糖1茶匙

香油0.5茶匙

味精少许

胡椒粉少许

食盐少许

干红椒

（或泰椒）少许

做法:

1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。

2、五花肉切成1分左右的丁。

3、葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。

4、锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。

5、将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。

6、中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。

7、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。

8、加入煎好的茄子，加入调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。

9、中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可

晒茄子酱怎么晒最好吃

第一步、茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜欢的形状，茄子条、茄子块、茄子片都行了，但不能太小太薄，一晒干就没啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好。

第二步、做茄子时，最担心的就是茄子发黑了，所以会用淡盐水浸泡一下，晒茄子干不用。

一旦泡水，茄子会吸收更多的水分，晒干的速度就慢了，容易变坏，茄子不要泡水。

第三步、提前看天气预报，选择连续一周都是好晴天的日子，找一块干净的板子或网子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太阳下去晒1天，晒干就行了。

第四步、找一些干净的塑料袋，把晒好的茄子干装起来，放在阴凉通风处保存，放一年不坏，随吃随取很方便。

正宗茄子酱做法

主料:

茄子适量

辅料:

小米椒适量、蒜适量、生抽二勺、黄豆酱一勺、鸡精少许

步骤1?

1.茄子洗净去蒂切条

步骤2?

2.锅中放水烧开，上锅蒸五分钟

步骤3?

3.备蒜末小米辣，葱花适量，一勺黄豆酱备用

步骤4?

4.热锅热油，炒香蒜末小米辣，加入二勺生抽一勺黄豆酱少许鸡精翻炒均匀

步骤5?

5.放入蒸好的茄子

步骤6?

6.按压成泥，再翻炒均匀即可

茄子蒸酱家常做法

1、食材:茄子300g、小葱1根、辣椒1根、蒜适量、辣椒粉适量、烧烤酱适量、花生油适量、食盐适量

2、茄子洗净后蒸制十五分钟，用筷子戳透就可以了。

3、将大蒜、小葱红辣椒切碎,作为配料。

4、红辣椒、蒜末、一勺烧烤酱、辣椒粉、勺热油、-匙食盐搅拌均匀即可调制好酱汁。5、将蒸熟的茄子切半划刀，淋洒上调制好的烧烤酱、撒上葱花。

6、最后装盘上桌，开始尽享美味了。

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