传统川菜菜谱做法大全图解

(1)传统川菜菜谱大全图解-川菜的制作方法
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而享誉全球。川菜的制作历史悠久,有着丰富的传统做法和独特的调味方法。下面,我们将介绍一款传统川菜菜谱大全图解,以供参考。
传统川菜菜谱大全图解-川菜的制作方法-【宫保鸡丁】
材料:
- 鸡肉:200克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 鸡精:适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后倒入鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒、花生米煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 倒入鸡肉丁和适量的盐、糖、酱油、料酒、醋,炒匀。
8. 加入淀粉勾芡,炒匀后即可出锅。
传统川菜菜谱大全图解-川菜的制作方法-【水煮鱼】
材料:
- 鱼片:500克
- 豆芽:适量
- 豆腐:适量
- 辣椒面:适量
- 葱花:适量
- 姜蒜末:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 豆腐切块备用。
4. 辣椒面备用。
5. 葱花、姜蒜末备用。
6. 热锅凉油,油热后倒入豆芽煸炒至变色捞出备用。
7. 留底油,加入葱花、姜蒜末煸炒出香味。
8. 倒入鱼片和适量的盐、糖、酱油、料酒、醋,炒匀。
9. 加入辣椒面,炒匀后即可出锅。
传统川菜菜谱大全图解-川菜的制作方法-【酸辣汤】
材料:
- 猪骨:250克
- 鸡肉:150克
- 木耳:适量
- 白芍:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 辣椒面:适量
步骤:

1. 猪骨、鸡肉切块焯水备用。
2. 木耳泡发备用。
3. 白芍切片备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后倒入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 倒入焯水后的猪骨、鸡肉,加入适量的盐、糖、鸡精,煮熟。
7. 加入白芍,煮至白芍变软。
8. 加入木耳,加入适量的醋,炒匀。
9. 加入淀粉勾芡,炒匀后即可出锅。
以上就是传统川菜菜谱大全图解的详细介绍,希望能够有所帮助。

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