炸全鱼怎么弄好吃视频教程？用过的油怎么处理

其实炸全鱼怎么弄好吃视频教程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解很多美食视频会用一锅油炸东西，用过的油怎么处理，因此呢，今天小编就来为大家分享炸全鱼怎么弄好吃视频教程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 怎么炸鱼，炖的时候才不会烂
2. 怎样炸刀鱼
3. 很多美食视频会用一锅油炸东西，用过的油怎么处理
4. 哪里可以看炸油条视频

怎么炸鱼，炖的时候才不会烂

做为老厨师的我分享一下炸鱼的技巧，炸鱼有分小火炸（酥鱼），中火炸（红烧鱼），猛火炸（复炸）。掌握以下几个要素，没有你炸不好的鱼。

怎么炸鱼？

在炸鱼之前一定要先把鱼用盐、酒、或生抽等调料腌制10到15分钟，不仅使鱼入味，还能让鱼的肉质纤维变紧，等会炸鱼时它才不容易沾锅（老听一些朋友问是不是我们厨师的锅更好，其实也不一定，主要看老板，哈哈！我们也是用普通的铁锅，炸鱼对锅的要求真的并不高）。

1.【热锅】在下油前先要把锅烧热，（沾不沾锅不一定取决于买什么锅，而一定取决于锅烧热了没有，哈哈！是不是有点绕口令的感觉，）。

2.【油量】下锅的油尽量多一点，最好占锅总容量的5分之3，（油越多，油温更容易控制）。

3.【油温】

一.小火炸

炸酥鱼一般用小火炸，油温控制在三成热左右，（效果~酥脆可口，连骨头也好吃）。

二.中火炸

红烧全鱼、红烧鱼块等一般用中火炸，油温控制在七成热左右，（效果~表面金黄，里面肉嫩）。

三.猛火炸

一般用于外表裹了粉的食物，通过第二次的复炸，达到定型定色的目的，（效果~外焦里嫩或者外焦里脆）。

怎么炖才不会烂？

一.炸过的鱼不需要炖太久，炖久了不仅容易烂，而且肉质松软，没有嚼劲，口感偏绵偏柴，反正我自己不太喜欢这种口感。

二.炖的时候尽量少去翻动鱼，不然也很容易把鱼翻烂。无论是炖鱼汤还是红烧鱼，我基本上除了出锅装盘，很少去碰鱼，最多转转锅。

怎样炸刀鱼

952

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报刘姐的家常美食

2020年03月01日·优质美食领域创作者

大家好我是美食领域创作者刘姐，很高兴可以回答“怎样炸刀鱼”这个问题。

我们家平时经常吃鱼，刀鱼也没少吃，各种做法层出不穷，今天就给大家了简单介绍一下，炸刀鱼的方法。

1.第一步是对刀鱼的食材处理，先把刀鱼洗干净，剁去鱼头鱼尾，去掉鱼肚子里的内脏，剪掉鱼翅。然后把刀鱼切成六厘米长的小段，放在盆子里进行二次清洗。

2.第二步是腌制处理，把洗干净的刀鱼控干水分，放上料酒，八角，大姜片，葱段，味精，腌制半小时去掉腥味。

3.第三步是制作，先在盆中加上面粉，用清水搅拌成面糊备用，（面糊中也可以加入鸡蛋，根据个人口味选择）。然后锅中烧油，油温六成熟时，把刀鱼均匀裹上面糊，放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄捞出来。捞出来的刀鱼冷却落凉，然后再复炸一遍，炸好之后一道美味酥香的刀鱼就做好了！

以上是我个人炸刀鱼的做法，希望我的回答对你有帮助，谢谢阅读。

很多美食视频会用一锅油炸东西，用过的油怎么处理

我是飞行的向日葵，很高兴回答这个问题！

我们家也很喜欢用油炸各类烤串，小点心等。一般炸完以后，油会倒入一个盆中，静置放凉，然后放入密闭的小罐。这时候的油我们也叫它熟油。

熟油我们家一般用来炒菜，不会再用来炸东西。

哪里可以看炸油条视频

80

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报劝君饮玖肆

2018年12月12日

微博爱奇艺各大视频门户网站

炸全鱼怎么弄好吃视频教程的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于很多美食视频会用一锅油炸东西，用过的油怎么处理、炸全鱼怎么弄好吃视频教程的信息别忘了在本站进行查找哦。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/yeHYrNsEaaqN.html