鸡蛋模糊怎么弄好吃又简单 多余蛋清能做什么

大家好，今天小编来为大家解答鸡蛋模糊怎么弄好吃又简单这个问题，多余蛋清能做什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡蛋可以做皮蛋吗
2. 敲蛋神器敲出来的蛋怎么做
3. 鸡蛋蛋白不是白色是什么鸡蛋
4. 多余蛋清能做什么

鸡蛋可以做皮蛋吗

鸡旦可以做皮旦，但是鸡旦壳较薄，厚度不均匀，毛细孔粗细也不同，稳定性较差，加工皮旦要用石灰和纯碱等原料，鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄，稍有不慎，蛋白就会水化，所以对鸡旦要求很高，首先要选蛋，选完整无裂缝大小适中，在用灯光照检气孔士小，然后要从浸渍时间，环境温度，等环节以保证成品质量，望大家指证。

敲蛋神器敲出来的蛋怎么做

非常高兴分享我的经验制作。

菜品分享:水晶玲珑蛋

一、皮冻的制作

1、将1000克的猪皮用刮刀刮去猪皮上的猪毛，凉水下锅焯水1分钟，将猪皮上的肥膘剃干净，并切成细丝，用温水清洗至水清即可。

2、加生姜10克，啤酒20克，白芷一片，香叶5片，当归5克，胡椒3克

（这些都是不会上色的香料）。并加入猪皮1.5倍的清水。

3、透亮的皮冻需要上笼蒸2小时至皮烂；雪白的皮冻，需要取底比较厚的锅

（如高压锅，防止皮冻粘稠时粘锅烧糊），再加1倍等量的清水熬制1.5小时。

最后过滤掉料渣，调入适量的盐和鸡精即可。

二、水晶玲珑蛋的制作

1、准备海参，三文鱼，虾仁，西蓝花改刀成最小的朵

（只保留绿色的花朵），全部焯水并用专用毛巾将水吸干备用。

2、将鸡蛋用开蛋器敲开，倒出蛋液

（可做他用，也可以倒入蛋壳中蒸蛋羹），清洗干净，沥干水分。

3、取一根黄瓜或者苦瓜，挖去瓜瓤，切成1厘米厚的墩，当底座。

4、将蛋壳口朝上放置于底座上，放入海参，虾仁等，再倒入皮冻汁，自然冷却凝固，去掉蛋壳，晶莹剔透的玲珑蛋就做好了。

5、可切成块摆盘浇汁，凉拌或蘸汁食用

（蘸汁根据个人的喜好，建议蒜泥酸辣汁比较好吃）。

鸡蛋蛋白不是白色是什么鸡蛋

黄金鸡蛋是蛋黄蛋白傻傻分不清楚，普通鸡蛋是里面黄色，外面白色。

口感上：切开黄金鸡蛋的时候，会有种微妙的感觉哦，像是在切蛋白一样，口感很Q弹，结实，而且还很香。比吃普通鸡蛋的口感要Q弹一些。

营养上：其实黄金鸡蛋和普通鸡蛋的营养差不多的哦，网络上说黄金鸡蛋的营养更高一些，专家表示不存在这样的区别。

多余蛋清能做什么

你好，多余的蛋清可以做天使蛋糕，为什么叫天使蛋糕，就是因为配方里只用到了蛋白，所以做出来的蛋糕色泽洁白如天使般，口感更加Q弹，可以做成蜜豆的，就是面糊里加入蜜豆，也可以做成蛋糕卷，只要会基础天使蛋糕胚，可以发挥自己想象力做出很多创意天使蛋糕，下面我说一说天使蛋糕胚的做法。

需要的食材：植物油40克牛奶80克香草精低筋面粉50克奶粉30克蛋白180克细砂糖50克

做法1.把牛奶和植物油先倒入盆中搅拌到植物油没有油花漂浮在牛奶上，这步叫乳化

2.在加入香草精，没有可以不加，把低筋面粉和奶粉塞入盆中，搅拌均匀，搅拌时手法不要太有规律，这样不容易面糊起筋，蛋糕才能松软

3.下面制作蛋白部分，领取一个无水无油的盆，把蛋白放里面，用打蛋器搅拌到起大气泡时把50克白糖倒入三分之一，继续搅拌，搅拌到蛋白霜很顺滑的霜状时再加入剩下的二分之一的白砂糖，继续搅拌，再次搅拌到蛋白已经略微出现文理时加入最后的白砂糖，继续搅拌一直到蛋白湿性发泡，标准就是倒扣打蛋盆，蛋白也不会滴落，并且提起打蛋器，蛋白尖成有弹性的大湾沟状态

4.把蛋白霜取出三分之一倒入面糊里，翻拌均匀，不要画圈搅拌，这样容易消泡

5.再把翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白盆里，用同样的手法继续翻拌，知道翻拌均匀

6.倒入烘烤模具，烤箱150℃，烤30分钟左右，具体时间温度还要看各自烤箱的具体情况来调整

出炉后放凉脱模就可以了，这就是简单好吃又消耗蛋白的天使蛋糕

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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