湘菜香辣鸭的做法大全

湘菜香辣鸭的做法大全
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 姜100克
- 蒜100克
- 干辣椒10个
- 花椒50克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸭子宰杀干净后,用开水焯水,去除血水和异味。
2. 把姜和蒜切成末,干辣椒切段,花椒和八角备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒段、花椒和八角煸炒出香味。
4. 加入鸭子,煸炒均匀,使鸭子均匀地受热。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐,继续翻炒。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7. 再加入适量的鸡精,继续焖煮10分钟,直到鸭肉熟透收汁。
8. 最后,加入适量食用油,翻炒均匀,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 鸭子要选用新鲜的,无异味的。
2. 煮鸭子时,水要适量,不能过干,否则口感会不好。
3. 炒干辣椒和花椒时,要适量,不宜过多,否则味道会太辣。
4. 煮鸭肉时,可以适量加入一些生姜和葱,增加风味。

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