常州最正宗湘菜做法图片

配方及做法流程

湘菜口味独特,以辣、鲜、香为特点,下面介绍一款经典的常州湘菜做法。
配方:
- 青椒肉丝:200克猪肉丝,100克青椒丝,适量葱姜蒜末,料酒,盐,糖,生抽,淀粉,鸡精,油
- 干煸豆角:50克豆角,适量葱姜蒜末,干辣椒,花椒,盐,糖,鸡精,油
- 红椒炒虾:200克大虾,适量红椒丝,葱姜蒜末,盐,糖,鸡精,油
做法流程:

1. 青椒肉丝用料酒,盐,糖,生抽,淀粉腌制15分钟。豆角焯水备用。
2. 干煸豆角用干辣椒,花椒炒香,捞出备用。
3. 红椒炒虾用油炒香。
4. 把青红椒丝和虾一起炒好的备用。
5. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉丝和豆角煸炒至变色。
6. 加入干煸豆角和红椒丝继续煸炒。
7. 加入盐,糖,鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入虾和炒好的青红椒丝,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 青椒肉丝腌制时间不要太长,否则会影响口感。
2. 干煸豆角焯水可以去除豆腥味,并使豆角更脆。
3. 虾必须炒熟,否则会影响口感。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
5. 炒青红椒丝和虾的时间不要太短,否则会影响口感。

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