川菜制作辣子鸡的做法

辣子鸡是一道经典的川菜,以其香辣可口而深受人们喜爱。下面是一份详细的辣子鸡菜谱,供您参考。
## 辣子鸡的做法
### 第一步:准备食材
- 鸡腿肉 250 克
- 鸡翅中 250 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
### 第二步:鸡肉的处理

1. 将鸡肉切成块状,放入碗中加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧热后加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 10 分钟,直到鸡肉熟透。
### 第三步:调味

1. 将炒好的鸡肉取出,撒上适量的青葱和姜末。
2. 锅中加入适量的食用油,烧热后加入干辣椒和花椒炒香。
3. 加入蒜末和姜末,翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
### 第四步:制作辣子鸡

1. 将炒好的鸡肉和调味汁混合在一起,翻炒均匀。
2. 将辣子分散地撒在鸡肉上,让鸡肉更加入味。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧热后加入干辣椒和花椒炒香。
4. 将辣子鸡放入锅中,煎至两面金黄色,装盘即可。
这是一份详细的辣子鸡菜谱,您可以根据自己的口味进行调整。另外,由于辣子鸡属于热辣的食物,因此建议老年人、孕妇、小孩等人群适量食用,以免引起身体不适。

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