湘菜馆 大猪脚做法

湘菜馆 大猪脚做法

配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 猪脚去毛、去内脏,切成 2 厘米见方的小块。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
4. 加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
5. 倒入猪脚块,加入清水,水量应该高出猪脚块。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时,直到猪脚软烂入味。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 猪脚在烹制过程中需要焖煮时间较长,因此需要掌握好火候,不要过度煮烧。
2. 冰糖在烹制过程中需要用中小火慢慢熬制,这样可以使糖色更加红亮。
3. 八角、桂皮和香叶这些都是烹制猪脚的重要调料,必须充分炒出香味。
4. 在烹制过程中,需要不断检查猪脚的情况,如果发现煮烧过度或者出现异味,需要及时进行调整。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/1eIbvJUeCwNb.html