辣椒鱼汤湘菜做法大全

辣椒鱼汤的湘菜做法大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 胡椒粉 2 克
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、胡椒粉、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒。
5. 倒入适量的水,放入煎好的鱼块,加入鸡精、盐、胡椒粉,大火烧开。
6. 转小火煮 10 分钟左右,让鱼块充分入味。
7. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 煎鱼块时要用中火,不要过度煎炒,否则容易糊掉。
2. 煮鱼时要掌握好火候,不要过度煮煮,否则容易煮烂。
3. 辣椒和胡椒粉的用量要根据个人口味适量调整。

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