正宗湘菜芸豆丝炒肉的做法

湘菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。芸豆丝炒肉作为湘菜中的经典菜品之一,制作方法独特,口感鲜美。下面,我们将介绍正宗湘菜芸豆丝炒肉的做法。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 芸豆200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精各适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。
2. 芸豆去皮、洗净,切成约5厘米的丝。
3. 辣椒洗净,去籽切成小块;葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒和青辣椒炒香,再放入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入芸豆丝和肉片,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,加入鸡精调味。
8. 最后撒上少许葱花即可。
正宗的湘菜芸豆丝炒肉口感鲜美,肉质细腻,芸豆丝脆嫩,辣椒香辣。这道菜不仅营养丰富,而且味道独特,是家庭聚餐、朋友聚会的好选择。

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