粤菜羊肚菌鸡汤的做法窍门

粤菜羊肚菌鸡汤的做法窍门
羊肚菌是一种高档的野生菌类,在粤菜中非常受欢迎。它的肉质细嫩,口感鲜美,富含蛋白质和多种维生素和矿物质,对人体健康非常有益。下面,我们就来介绍一道粤菜羊肚菌鸡汤的做法。
步骤一:准备食材

1. 羊肚菌 500 克
2. 鸡 1 只
3. 姜 2 片
4. 料酒 适量
5. 红枣 5 枚
6. 枸杞 适量
7. 盐适量
步骤二:清洗羊肚菌

1. 将羊肚菌放入清水中,反复清洗,去除表面的杂质和污渍。
2. 将清洗好的羊肚菌沥干水备用。
步骤三:烹制鸡汤

1. 将鸡放入热水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 锅中倒水,放入姜片和料酒,放入鸡块焯水至变色。
3. 取出鸡块,放入炖锅中。
4. 加入足够的清水,将炖锅装满。
5. 将羊肚菌放入炖锅中,加入适量的红枣和枸杞。
6. 炖煮 2 小时,直到鸡汤变浓,羊肚菌变软烂。
步骤四:调味

1. 将炖好的鸡汤倒入碗中,加入适量的盐调味。
2. 将羊肚菌取出,切成小块,放回炖锅中,再放回鸡汤中,翻炒均匀。
步骤五:装盘
将炒好的羊肚菌鸡汤倒入碗中,搅拌均匀,即可享用。
以上就是粤菜羊肚菌鸡汤的做法窍门。制作这道菜需要准备多种食材,并注意清洗和烹制的细节,才能让鸡汤和羊肚菌更加美味。希望您能够喜欢这道菜,并享受其中的美好。

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