炒肉做法湘菜大全窍门图解

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配方:猪肉(瘦) 500 克
做法流程:

1. 将猪肉切成约 1 厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,将切好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入葱花、姜片煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至猪肉入味。
6. 大火烧开后转大火收汁,待汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适宜消化系统虚弱、血脂较高、动脉硬化、高血压、冠心病等人群食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等身体较弱的人群食用。
相关事项:

1. 焯水去腥:在烹饪猪肉时,可以事先焯水去腥,这样不仅可以减少肉类的异味,还可以使肉质更加鲜嫩。
2. 调味要适量:在调味时,要适量加入生抽、老抽、盐、糖等调味料,以免影响口感。
3. 焖煮时间要足够:在焖煮猪肉时,要有足够的时间让猪肉入味,否则会影响口感。
4. 汤汁要浓稠:在收汁时,要让汤汁浓稠,这样可以使猪肉更加入味,口感更加鲜美。

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