麻辣鸭头怎么弄好吃？麻辣鸭头的做法及配料

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本文目录

1. 麻辣鸭头怎么做
2. 麻辣鸭头的做法及配料
3. 麻辣鸭头做法
4. 麻辣鸭头鸭脖正宗做法

麻辣鸭头怎么做

食材

鸭头10个

葱段适量

姜片适量

方法/步骤

1、锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。

2、锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。

3、再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。

4、放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽。

5、加入适量的盐、鸡精。

6、大火煮开，小火炖30分钟，即可。

7、出锅摆盘，麻辣鸭头就做好了。

麻辣鸭头的做法及配料

材料

鸭头1个,葱1根,蒜头2颗,盐1小匙,油少许,水适量,【调味料】酱油1大匙,【调味料】花椒粉适量,【调味料】爱之味麻辣酱2大匙

做法

1、辣椒、蒜头、葱切末，鸭头剁块备用。

2、煮一锅热水，加入1小匙盐，水滚后放入鸭头汆烫约1分钟捞起备用。

3、热锅加入少许油，将蒜头、辣椒爆香，再加入2大匙麻辣酱炒香，并放入1大匙酱油及适量水煮开。

4、水煮开后，转中火，放入鸭头下去卤煮，煮滚后转小火再煮5分钟即可熄火盖锅闷置。等要起锅时再撒上些许花椒粉及葱末即可。

麻辣鸭头做法

原料：鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。

步骤：

1、锅内下油中火烧到热；

2、加入干辣椒、花椒粒、下姜片，蒜片翻炒出香味；

3、再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

技巧：先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!

麻辣鸭头鸭脖正宗做法

主料

鸭头鸭脖适量

辅料

葱适量姜适量干辣椒适量桂皮适量

香叶适量啤酒适量郫县豆瓣酱适量

火锅底料适量生抽适量老抽适量

花椒粉适量辣椒粉适量花椒适量

八角适量

1.鸭头对半切开放凉水中泡一个小时，泡出血水。

2.下锅焯水备用。

3.起锅烧油下入调料炒香。

4.下火锅底料和郫县豆瓣酱。

5.翻炒出红油。

6.放入鸭头翻炒。

7.加一罐啤酒。

8.加适量清水没过鸭头。

9.加花椒粉，辣椒粉，生抽，老抽。

10.大火煮开转小火炖半个小时。

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1.大火收汁即可。

12.麻辣鸭头完成了。

关于麻辣鸭头怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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