粤菜莲藕丸子家常做法

粤菜莲藕丸子家常做法
【1】材料
- 莲藕 200 克
- 猪肉馅 150 克
- 虾仁 10 克
- 葱姜末 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
【2】制作过程

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、虾仁、鸡精、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，打入鸡蛋适量，搅拌均匀至上劲。
2. 将莲藕切成小块，用盐腌制一下，挤出多余水分。
3. 将莲藕末和猪肉馅混合在一起，用手搓成小圆球。
4. 热锅凉油，将丸子放入炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入葱姜末煸炒出香味，放入炸好的丸子翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后转小火煮约 20 分钟，让丸子入味。
7. 捞出丸子装入碗中，加入适量的汤汁，撒上葱花即可。
【3】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。莲藕具有营养丰富、易消化、低脂肪、低热量的特点，富含维生素和矿物质，对身体健康有益。猪肉馅富含蛋白质和脂肪，虾仁含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，这道菜能够提供身体所需的营养。
【4】禁忌

1. 莲藕中含有大量的淀粉和纤维素，容易引起消化不良，因此脾胃虚弱、胃肠道病史者应该少吃。
2. 猪肉馅中含有较多的脂肪，因此血脂高、心血管疾病患者应该少吃。
3. 虾仁属于海鲜，易过敏者应该避免食用。
4. 炸丸子时油温不宜过高，以免引起食物变质和致癌。

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