湘菜香辣鳝鱼做法大全图片

湘菜香辣鳝鱼做法大全

1. 选用优质的鳝鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米的段,用料酒、盐、生姜片腌制10分钟。
2. 热锅冷油,将腌制好的鳝鱼块煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱花、辣椒面、花椒、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入鳝鱼块和适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 最后加入香菜段,翻炒均匀即可。

香辣鳝鱼的做法

1. 将干辣椒切段,花椒炒香。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 将鳝鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、花椒炒香。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入鳝鱼块和适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
8. 最后加入香菜段,翻炒均匀即可。

香辣鳝鱼的几种做法

1. 香辣鳝鱼+红烧肉
2. 香辣鳝鱼+鱼香肉丝
3. 香辣鳝鱼+宫保鸡丁
4. 香辣鳝鱼+清炒小白菜

制作提示

1. 煎鳝鱼块时,不要一次性放太多油,要分几次倒入,以免鳝鱼块粘在一起。
2. 在煮制过程中,可以根据个人口味加入适量的醋或柠檬汁,以增加酸味。
3. 如果想要汤汁浓稠,可以在煮制前加入适量的淀粉勾芡。

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