湘菜中的小白菜炒肉做法

湘菜小白菜炒肉的做法

配方:
- 小白菜 200 克
- 瘦猪肉 100 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法流程:

1. 小白菜洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水烫一下捞出备用。
2. 瘦猪肉切成约 2 厘米见方的薄片,用盐、鸡精、料酒拌匀腌制 10 分钟。
3. 大葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
4. 热锅凉油,油热后倒入肉片煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,加入葱花、姜片、蒜末爆香。
6. 加入小白菜翻炒,炒至微软。
7. 加入腌制好的瘦猪肉,继续翻炒均匀。
8. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 瘦猪肉腌制时间要短,以免过于咸腥。
2. 小白菜要炒到微软,口感更佳。
3. 锅中油不要过多,以免炒菜粘锅。
4. 根据个人口味加减调料的用量。

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