茄子肉片的做法川菜

茄子肉片的做法川菜
(1)制作流程
材料:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,放入碗中,加入少许盐腌制10分钟,挤出茄子的水分备用;
2. 猪肉末中加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;
3. 姜、蒜切末,青蒜切段;
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色;
5. 加入豆瓣酱,炒匀;
6. 加入适量的水,放入干辣椒和茄子块,大火烧开后转小火焖煮;
7. 焖煮5分钟后,加入青蒜段,翻炒均匀;
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
9. 最后收汁,起锅前撒上葱花即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。茄子富含膳食纤维和维生素C,有助于促进肠胃蠕动,增强饱腹感,缓解便秘,降低胆固醇。猪肉富含蛋白质和微量元素,有助于增强身体免疫力,促进伤口愈合。
(3)禁忌

1. 茄子性和凉,易肠胃不适的人慎食。
2. 干辣椒和豆瓣酱的用量要适量,过量食用可能会引起过敏或中毒。
3. 猪肉末要腌制10分钟,使其更入味。
4. 这道菜要转小火焖煮,避免过度烧煮,影响口感。
5. 起锅前要撒上葱花,增加香味。

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