湘菜麻辣黄鳝的做法

【湘菜麻辣黄鳝的做法】
麻辣黄鳝是湘菜中非常受欢迎的一道菜,口感鲜美,辣而不燥,深受食客们的喜爱。下面是一份麻辣黄鳝的做法,供您参考。
材料:
- 黄鳝一条约500克
- 辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 香醋适量
- 花椒适量
步骤:

1. 将黄鳝去头去尾,切成段,用盐腌制10分钟左右,用水冲洗掉盐。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入切碎的辣椒和花椒继续炒香。
5. 加入适量的料酒,煮沸后放入腌制好的黄鳝段,煮至变色。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 倒入适量的香醋,翻炒均匀。
8. 最后起锅前撒上一些葱花,即可装盘食用。
小贴士:

1. 煮黄鳝时,不要煮太久,否则口感会变硬。
2. 调味时要根据自己口味适量调整。
3. 香醋可以提升口感和香气。
以上就是湘菜麻辣黄鳝的做法,希望对您有所帮助。

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