传统川菜坛子肉做法

【传统川菜坛子肉做法】

1. 【材料】
- 猪五花肉500克
- 姜10克
- 大葱1根
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 白糖15克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 白胡椒粉1克
- 辣椒面适量
- 花椒适量
2. 【步骤】
- 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
- 姜切成片,大葱切段备用;
- 热锅凉油,油热后将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
- 加入姜片、葱段、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉,继续煸炒均匀;
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味;
- 最后再加入适量的辣椒面和花椒,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
- 适合五花肉五花肉五花肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,适量食用有益健康;
- 适合人群:一般人群均可食用,尤其适合需要提高免疫力、抵御寒冷的人食用;
- 注意:孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃,易加重身体负担。
4. 【禁忌】
- 不宜与鲤鱼、柿子、梨等食品一起吃;
- 不宜与葱、蒜、辣椒等辛物一起食用;
- 不宜与豆腐一起食用,影响蛋白质的吸收。
5. 【总结】
- 坛子肉是一道传统的川菜,肉质鲜美、口感细腻,炖煮过程中还融入了辣椒和花椒的香气,非常适合家庭聚餐或祭祀等重要场合食用;
- 制作坛子肉需要掌握好火候和时间,以确保肉质鲜嫩入味;
- 适合人群广泛,但孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃;
- 禁忌:不宜与鲤鱼、柿子、梨等食品一起食用;不宜与葱、蒜、辣椒等辛物一起食用;不宜与豆腐一起食用,影响蛋白质的吸收。

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