去皮红烧茄子肉末湘菜做法

去皮红烧茄子肉末湘菜做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟左右。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,尤其是喜欢吃湘菜的人群。
注意事项:

1. 茄子浸泡清水的目的是去除苦涩味道,不影响食用。
2. 煮茄子时,加入适量的清水,煮至茄子软烂即可,过度煮烂会影响口感。
3. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,可以让这道菜的味道更加浓郁,但也要适量控制,以免过于咸甜。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/QuoNG4R9lgBs.html