坛子辣椒炒鸡的湘菜做法

坛子辣椒炒鸡是一道地道的湘菜,具有辣、香、鲜、嫩的特点,深受食客们的喜爱。以下是坛子辣椒炒鸡的做法:
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 坛子辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 坛子辣椒洗净,去掉蒂头和籽,切成小块。
3. 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
5. 加入姜蒜末、干辣椒末、坛子辣椒块继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味,继续翻炒 2-3 分钟。
7. 最后加入青葱段,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 炒坛子辣椒时,一定要控制好火候,以免炒糊。
2. 炒鸡肉时,要翻炒均匀,以免鸡肉老硬。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
坛子辣椒炒鸡是一道美味的湘菜,既辣又香,口感鲜嫩,非常适合夏季食用。如果想尝试这道菜,不妨自己动手做一份,享受美食的同时,也感受湘菜的魅力。

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