川菜经典做法麻辣鱼

川菜经典做法麻辣鱼
【制作流程】

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 准备配菜,将蒜切成末,姜切成丝,辣椒切段,葱花备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入配菜和调料,包括豆瓣酱、花椒、白糖、生抽、醋、料酒、盐、鸡精等。
5. 翻炒均匀,使调料均匀裹在鱼块和配菜上。
6. 加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火煮15分钟左右,直到鱼块入味。
7. 最后加入葱花煸炒一下,即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但由于麻辣味道较重,建议老年人、儿童、孕妇等身体较为敏感的人群适量食用。
【禁忌】

1. 对辣椒过敏的人不要食用。
2. 鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 感冒、发烧、腹泻等情况患者不宜多吃。
【总结】
麻辣鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。制作流程简单,适合所有人群食用。但需要注意的是,由于辣椒和麻辣味道较重,建议适量食用,并根据自身身体状况选择适合自己的食材和口味。

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