鲜牛肉丸子怎么弄好吃(生牛肉丸子的做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鲜牛肉丸子怎么弄好吃的问题，以及和生牛肉丸子的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 牛肉丸子做法家常做法
2. 生牛肉丸子的做法
3. 牛肉小丸子正宗做法
4. 牛肉丸子怎么做才嫩

牛肉丸子做法家常做法

食材：牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄

做法

1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

生牛肉丸子的做法

做法：
1.将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。

2.加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。

3.在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。

4.用手揪成丸子状并团团圆~然后放入沸水中煮熟，盛出就好了

选料

黄牛肉最佳

牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好。

牛肉小丸子正宗做法

1、主料：牛里脊500g。

2、辅料：食盐适量、淀粉适量、调和油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、姜粉适量。

3、将牛里脊肉剁成馅。

4、打入一个鸡蛋清，放入淀粉，花椒粉，精盐，白胡椒粉，姜粉适量。搅拌均匀。

5、油烧至6成热，左手握住肉馅，在虎口处挤出，用大拇指配合将丸子搓圆，用右手大拇指将丸子挑如油中，炸至金黄，即可。

牛肉丸子怎么做才嫩

要让牛肉丸子嫩，一些技巧如下：

1.化浆加入一些味精、淀粉和鸡蛋，能让肉制品口感更嫩。

2.用食品加工机将牛肉磨成肉泥，可以增加肉制品的原浆粘合度，做出来的肉制品容易入味，口感嫩滑。

3.在搅拌肉浆时，要用力搅拌，让肉浆的蛋白质能充分地打起来，这样丸子会比较蓬松，口感更加嫩滑。

4.烹饪时一定要加入适量的水，让肉制品在煮的过程中慢慢吸收水份，这样会让丸子更加嫩滑多汁。

5.烹饪时间不能过长，最好在开水中煮5-8分钟就可以了，过长时间煮会使肉制品变得干糙。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/bso9Rl46iZft.html