猪肺的家常做法湘菜

猪肺的家常做法湘菜

猪肺是一种常见的肉类食品,但是在湘菜中也有很多的家庭做法。猪肺可以搭配各种香料和调料,烹制出口感鲜美、营养丰富的菜肴。
以下是猪肺的家常做法之一——湘菜口味——红烧猪肺。

步骤

1. 猪肺清洗干净,用刀在肺壁上切几刀,以便入味。
2. 把切好的猪肺放入开水中焯水,去除血沫和异味。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入焯水后的猪肺煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,煮至猪肺熟透,汤汁浓稠即可。

温馨提示

1. 猪肺焯水时要加足水,焯水时间过长会使猪肺口感变差。
2. 煸炒猪肺时要掌握好火候,避免猪肺炒糊。
3. 加入适量的调料时要翻炒均匀,使调料充分渗透到猪肺中。

参考文献

1. 红烧猪肺的做法
2. 猪肺的家常做法:湘菜口味

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