小干鱼的做法湘菜

小干鱼是湖南地区的一道传统名菜,以其独特的口感和风味在国内外享有盛誉。下面是小干鱼的做法:
【材料】
- 干鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【步骤】

1. 将干鱼用清水浸泡,去除杂质和鳞片,切成大小均匀的小块。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干鱼块煸炒至两面金黄色。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 10 分钟左右,让干鱼入味。
5. 最后加入辣椒,继续煮 5 分钟左右,直到辣椒变软。
6. 加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 干鱼浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮干鱼的时候,一定要注意火候,不要煮过头,否则干鱼会煮糊。
3. 辣椒可以根据口味适量添加或减少。
以上就是小干鱼的做法,希望您能够喜欢,并尝试一下。

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